یک آلفاهیدروکسی اسید کایرال است که یکی از فراورده‌های دگرگشت در سلول های انسان بوده و فرمول شیمیایی آن «C₃H₆O₃» است. اسید لاکتیک یک مایع محلول در آب بی رنگ است که در 64.4 درجه فارنهایت (18 درجه سانتیگراد) -10ust-substital زیر دمای اتاق معمولی آزاد می شود. 

این ماده در صنایع بهداشتی در آماده سازی موضعی و لوازم آرایشی برای تنظیم اسیدیته و خواص ضد عفونی کننده و کراتولیتیک استفاده می شود. همچنین درصنایع غذایی به دلیل  ویژگی هایی نظیر طعم ملایم اسید، طعم های معطر ضعیف را تسریع نمی کند. توابع اسید لاکتیک در کاهش pH، افزایش طعم و مهار میکروبی تاثیر دارد، دو روش برای تولید اسید استفاده می شود: تخمیر و سنتز شیمیایی، که اکثر تولید کنندگان با استفاده از تخمیر آن را تولید می کنند.